El ajo y la cebolla son cultivos esenciales dentro del agro mexicano, tanto por su consumo nacional como por su potencial de exportación. 

Su alta demanda, prolongado tiempo de conservación y buen precio en mercados internacionales los convierten en productos rentables y estratégicos para pequeños y grandes productores. 

México destaca como uno de los principales exportadores de ajo y cebolla en América Latina, con regiones como Zacatecas, Guanajuato y Puebla liderando la producción y generando fuentes de empleo y divisas para el país.